人事部说急辞职不扣钱，可信吗

可信，但需视具体情况而定。根据《劳动合同法》等规定，若公司无故克扣工资，员工可依法维权[法律依据：《劳动合同法》等]。急辞职若不违反相关规定，公司通常无权扣钱。若不协商处理，公司强行扣钱，可能面临法律纠纷。建议及时与公司沟通确认。
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常见处理方式有：与公司协商、劳动监察投诉、申请劳动仲裁。应优先选择与公司协商，协商无果再考虑投诉或仲裁，仲裁后仍不履行可申请法院执行[法律依据：《劳动争议调解仲裁法》等]。根据具体情况选择最适合的处理方式。
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处理方式因情况而异。若公司合法扣钱，需接受；若非法扣钱，可：1.与公司协商，要求合理解释。2.向劳动监察部门投诉，寻求帮助。3.申请劳动仲裁，维护自身权益。根据具体情况，选择合适的方式处理。